Det er en olivenolie af højeste kvalitet med en usædvanlig afbalanceret og intens frugtagtig, frisk smag. Den har en høj næringsværdi og kan bruges til at fremhæve smagen af alle græske retter og middelhavsretter samt af enhver anden gourmetret. Den er ideel til friske grønne salater, kogte grøntsager, fisk, rødt eller hvidt kød osv.
Greek Pony Farm "Kalamata" P.D.O. økologisk ekstra jomfruolivenolie har en sundhedsanprisning, da den indeholder 10,3 mg hydroxytyrosol, tyrosol eller derivater heraf.